Nguyên liệu cần có trong món gà kho gừng gồm
- 1 con gà 1kg đến 1kg2 (gà tươi bạn có thể chọn gà ta hoặc gà công nghiệp tùy vào sở thích của gia đình)
- 2 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- Gia vị: Đường, Tiêu, Bột Ngọt, Bột nêm
Sơ chế các nguyên liệu trước khi kho gà với gừng
Bước 1: Với gà bạn cần làm sạch và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
Bước 2: Gừng bạn thái từng sợi mỏng vàng mỏng càng tốt
Bước 3: Phần tỏi và hành tím bạn bâm nhuyễn.
Bước 4: Ứớp gà cho thấm vị với các công đoạn
– 1 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng bột nêm + 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng dầu ăn
– Cho phần hành tím bâm nhuyễn vào hết
– Cho 1/2 phần tỏi bâm nhuyễn vào
– Trộn đều để trong 15 phút để hỗn hợp ngấm vào thịt gà
Các bước kho gà và gừng gồm
Bước 1: Bắt bếp thắng đường bằng cách => Cho 2 muỗng đường cát vào thắng nước đường đến khi phần đường ra màu nâu đậm sau đó cho phần tỏi bâm nhuyễn vào.
Bước 2: Cho phần gà đã ướp vị vào chảo và trộn đều hỗn hợp
Bước 3: Cho 1 chén nước lọc vào chảo gà kho, để lửa nhỏ và kho đến khi gà kho với nước sắt lại đến khi phần nước gà kho còn tầm 1/5 chén nước lọc bạn cho tiếp phần gừng vào và trộn điều kho đến khi hõn hợp có phần nước sền sệch là thành công
Lưu ý: không cho phần gừng vào quá sớm để kho vì kho càng lâu phần nước trong gừng tươi sẽ hòa vào phần nước gà kho làm cho nồi gà kho khi ăn có vị đắng nhẹ
Nếu bạn chưa hình dung được các bước nấu bạn có thểm xem Clip hướng dẫn làm gà kho gừng của đặc sản vinafood nhé
Mẹo để có món gà kho gừng ngon nhất
Trong công thức nấu món gà kho gừng thi 2 nguyên liệu chín tạo ra món này là Gà và Gừng. Bạn có thể dùng gà tà hoặc gà công nghiệp để kho món này
Cách chọn gà tươi ngon?
Nếu bạn chọn gà nấu món gà kho gừng là gà ta thì các chọn cụ thể
Cách chọn gà ta làm sẵn ngon tươi ngon
– Hình dáng: Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Gà ta thường săn chắc, nên dù thân hình nhỏ gọn, nhưng khi cầm trên tay có cảm giác nặng tay.
– Quan sát màu sắc: Gà ta ngon thường có da vàng nhạt, tươi, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Một số vùng như ức, cánh, lưng có màu vàng đậm hơn. Da gà không bị nhăn nheo, không bị xỉn, không có dấu hiệu bầm tím hoặc tụ máu.
– Kiểm tra mùi: Gà tươi sẽ có mùi nhẹ, không hôi hay có mùi lạ.
– Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước, đôi khi còn bị pha lẫn hàn the. Tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
– Kiểm tra phần xương: Xương gà cần chắc chắn, không bị mềm hay có dấu hiệu gãy.
– Xem xét lớp mỡ: Mỡ gà nên có màu vàng nhạt và không quá nhiều. Mỡ quá nhiều có thể làm món ăn bị ngấy.
Cách chọn gà công nghiệp làm sẵn tươi ngon
Cách chọn gà công nghiệp cũng giống gà ta. Tuy nhiên, gà công nghiệp thường có kích thước lớn hơn, thịt nhiều và da dày hơn gà ta.
– Quan sát màu sắc: Chọn gà có da màu trắng sáng hoặc vàng nhạt, không bị xỉn màu hoặc có vết bầm tím. Da gà công nghiệp nên mịn màng, đều màu và không có dấu hiệu khô, vết bầm hoặc vết bẩn.
– Kiểm tra mùi: Gà không hôi hoặc có mùi lạ.
– Kiểm tra độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt gà thì thịt có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng cũ. Tránh gà có thịt nhão, trơn hoặc bị lõm. Dùng tay ấn vào các phần như lườn, đùi hoặc cánh; thịt gà ngon khi ấn vào có cảm giác chắc chắn, không nhão hoặc có dấu hiệu bị pha lẫn.
– Kiểm tra phần thịt, xương: Thịt gà không biến dạng hoặc nhão. Xương gà phải cứng và chắc chắn, nếu xương quá mềm, có thể là dấu hiệu gà đã bị tiêm thuốc nước.
– Xem xét lớp mỡ: Mỡ gà nên có màu trắng hoặc vàng nhạt và không quá dày. Tránh gà có lớp mỡ màu đậm, nhìn không còn tươi mới.
– Bao bì và ngày sử dụng: Khi mua gà đóng gói sẵn trong siêu thị, hãy chú ý đến hạn sử dụng và chọn gà có ngày sản xuất gần nhất để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của thịt.
Cách chọn gừng tươi ngon?
Chọn theo vỏ ngoài của gừng
Bề mặt của củ gừng thường tương đối thô ráp, không mịn và cũng không nhẵn bóng. Khi dùng ngón tay cạo ít lớp vỏ bên ngoài, nếu thấy phần vỏ và thịt gừng có sự khác biệt màu sắc khá rõ ràng thì đó là củ gừng thơm, cay chuẩn. Ngược lại, nếu màu sắc của thịt và củ gừng tương đồng nhau thì củ này sẽ kém cay, kém thơm hơn.
Chọn gừng theo kích thước củ gừng
Để chọn được những củ gừng tươi ngon, bạn nên hạn chế mua những củ gừng to, vỏ bóng, sạch sẽ và nhẵn nhụi mà ngược lại nên mua những củ gừng nhỏ, vỏ sần sùi nhưng cầm chắc tay vì đó chính là những củ còn tươi, thơm nhiều và cay chuẩn.
Với công thức 3 bước kho gà với gừng trên vinafood.shop hy vọng đã giúp bạn có 1 món kho ngon để nấu cho gia đình mình dùng!
